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フランスのパン技術詳論。フランスのパン技術詳論。専門書】フランスパンのパン技術詳論 - メルカリ。【説明】「フランスのパン技術詳論」日本のパン技術の黎明期（1980年代）に導入され、フランスパン作りの基礎理論と技術を体系的に紹介。ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販。現在の日本の多くのパン職人が学ぶべき技術体系の基盤となっている。。 この技術詳論は、単なるレシピではなく、科学的な視点（グルテン、発酵学）と職人技（経験と勘）が融合した、奥深いパン作りの哲学が詰まっています。【はじめてトランジスタ回路を設計する本】。本棚に保管していました。【新品未読】3冊➕別冊日本プロ野球ユニフォーム大図鑑 全3巻セット。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m
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