HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。STAUB ストウブ　WANABE ワナベ　20センチ。【新品】タイガー魔法瓶 かき氷器 きょろちゃん 復刻 イエロー　黄色。イタリア　ALESSI　TWERGI　チーズグレーター。懐刀 柳刃包丁 約12cm 木製ハンドル 全長25cm #4000 仕上げ。限定セール クレウス12P ペティナイフ VG10 120mm。MEYER スクエアグリルパン ガラス蓋付き。STONES 三徳包丁とシャープナーセット。CL90★ステンレス製★ ボウル 13個 まとめて 調理器具 業務用 381。こね鉢 蕎麦打ち 朱色 麺類 キッチン用品。ビタクラフトダブルグリルNO,3900。岩鉄鉄製深型フライパン。京セラ　フライパン　セラブリッド　3点セット　CERABRID ガス火。マヤムー　majamoo　ポットスタンド　МＬセット　北欧　白樺　鍋敷き。ミニツインスロークッカー レア　昭和。鍔屋　骨スキ 赤柄。ラ*ネ様 【未使用・美品✨】エジリー　ローズ　薔薇　ケトル　やかん